Placki ziemniaczane wg Magdy Gessler; Idealny kotlet schabowy - przepis Mag Skopiowań: 0. 0 0 Pokaż więcej. Kucharze Szynka pieczona Peklowanie na mokro i na sucho. Peklowanie mięsa to sposób jego utrwalania przy pomocy soli, saletry i cukru z dodatkiem przypraw. Świąteczna szynka (pieczona, gotowana lub wędzona) będzie jeszcze pyszniejsza, gdy mięso zapeklujemy. Peklowana szynka to nie wszystko, zapeklować możemy też inne rodzaje mięsa - schab, karkówkę czy Pyszna domowa szynka pieczona – przepis. Domowe wędliny zawsze będą smakować lepiej niż te kupne. Przepisem na domową szynkę podzieliła się Katarzyna Kośmider. Składniki. Fast Money. Pyszna domowa wędlina, wspaniała i zdrowsza alternatywa dla gotowych wędlin. Na Święta Bożego Narodzenia czy Wielkanoc – koniecznie. Przepis mojej Mamy. Składniki: 1 zwarta szynka o wadze ok. 1,5 kg przyprawy (listek laurowy, pieprz, ziele angielskie, sól) 1 cebula 1 marchew kawałek selera pietruszka Wykonanie: Przyrządzić solankę – do przegotowanej i ostudzonej wody wsypać tyle soli, by włożone do niej jajko (surowe i świeże) wypłynęło na wierzch (na 3 litry wody ok. 18 łyżek soli, czyli bardzo dużo). Dodać pokruszony listek, kilka utłuczonych ziarenek ziela angielskiego i pieprzu, włożyć szynkę, przykryć, obciążyć i odstawić na 7 dni. Można raz dziennie przewrócić na drugą stronę, by się równo peklowało. Po tym czasie szynkę wyjąć z solanki. Do dużego rondla włożyć warzywa, zalać wodą (ok. 2 litrów) i zagotować. Nie dodawać do wywaru soli, szynka wyjęta z solanki jest wystarczająco słona. Do wrzątku włożyć szynkę (szynka musi być przykryta wodą) i gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu 1,5 godziny (tyle czasu ile wynosi waga). Ważne! Wywar nie może wrzeć, bulgotać, może ew. lekko mrugać, szynka ma się raczej parzyć. To ważne, inaczej będzie sucha. Po ugotowaniu szynkę wyjąć i szybko schłodzić lub zdjąć ze źródła ciepła i pozostawić w wywarze do całkowitego ostygnięcia w chłodnym miejscu (i to jest patent Mamy). Przed gotowaniem można szynkę obwinąć ciasno bawełnianą nicią lub włożyć do siatki masarskiej, by zachowała kształt podczas gotowania. Smacznego :). Znajdź mnie na fb. Inne domowe wędliny:     Kroki postępowania Mięso wieprzowe od szynki należy dokładnie umyć i osuszyć. Odkrawamy kawałki zbędnego tłuszczu i wkładamy do siatki wędliniarskiej lub obwiązujemy sznurkiem bawełnianym do szynek. Szynkę wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą tak, aby cała szynka była przykryta. Dodajemy przyprawy. Zagotowujemy i od momentu wrzenia gotujemy 5 minut. Zdemujemy garnek z palnika i studzimy nie wyciągając szynki. Następnego dnia znowu należy zagotować i od momentu wrzenia gotować znowu 5 minut. Zostawiamy w zalewie do całkowitego wystudzenia i odkładamy do lodówki, aby się dobrze domowa wędlinka bez konserwantów. Wiemy co jemy.... Autor: Shutterstock Szynka pieczona - przepis Magdy Gessler Szynka wieprzowa aromatyzowana goździkami, według przepisu Magdy Gessler to idealne danie na odświętny obiad. Wygląda obłędnie, a jeszcze lepiej smakuje! Szynka pieczona z przepisu Magdy Gessler może stać się przebojem stołu. Sprawdź, jak ją przyrządzić! Przeczytaj także rady Agaty Wojdy, szefowej kuchni hotelu Bellotto, i dowiedz się, jak upiec szynkę doskonałą! >>> Jak upiec doskonałą szynkę - porady Agaty Wojdy Zobacz wideo i poznaj sposoby na pieczenie szynki! SKŁADNIKI 2,5 kg surowej szynki wieprzowej ze skórą 50 g soli 30 goździków 5 cebuli 1 l białego półwytrawnego wina 10 kulek ziela angielskiego 10 liści laurowych 200 g cukru PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Najpierw przygotuj marynatę. Cebulę obierz, umyj i pokrój w kostkę. Zalej winem. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe i cukier. Szynkę umyj, osusz, natrzyj solą. Ułóż w kamionkowym naczyniu i zalej marynatą. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 3-4 dni. Pamiętaj, aby mięso odwracać co kilka godzin. Po zamarynowaniu mięsa, wyjmij je z marynaty i osusz. Skórę ponacinaj w romby o boku ok. 3 centymetrów. Naszpikuj goździkami. Piekarnik nastaw na temperaturę 180 stopni C. Mięso włóż do brytfanny i piecz w nagrzanym piekarniku przez ok. 3 godziny. W trakcie pieczenia często podlewaj szynkę pozostałą marynatą, a potem sosem, który się w międzyczasie wytworzy. Pod koniec pieczenia, zmniejsz nieco temperaturę. Na koniec wyjmij szynkę, owiń ją w folię aluminiową i odstaw do ostygnięcia.

szynka gotowana magdy gessler